Zanahorias (Daucus carota) son vegetales de raíces ricos en nutrientes con numerosos beneficios para la salud. Estas raíces crujientes, dulces y sabrosas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno, vitaminas y minerales. Estas raíces están disponibles en pigmentos naranjas, rojos y amarillos.

Comer zanahorias no tiene que ser la única manera de disfrutar de la bondad de estos nutrientes. La jugo de las verduras puede ser igualmente buena. Un gran cuerpo de evidencia científica apoya y promueve la ingesta regular de jugo de zanahoria para la salud de la piel y la visión. También puede ayudar a promover la pérdida de peso y reducir el riesgo de cáncer. En la siguiente sección, analizaremos los beneficios del jugo de zanahoria en detalle.

¿Qué hace que el jugo de zanahoria sea saludable?

Consumir jugo de zanahoria aumenta el estado antioxidante de su cuerpo (1).

La ingesta oral de jugo de zanahoria también está relacionada con la reducción del estrés oxidativo y la inflamación. En un estudio, los hombres que consumían jugo de zanahoria regularmente tuvieron las incidencias más bajas de enfermedades cardíacas (1).

El jugo de zanahoria es también una de las bebidas sin alcohol más populares en muchos países. Funciona muy bien cuando se mezcla con otros jugos de frutas o verduras (2).

El jugo de zanahoria tiene un perfil nutricional importante. Uno de sus principales nutrientes es el betacaroteno, un fuente de vitamina A conocido por sus beneficios para la salud (3).

El jugo también es rico fuente de potasio, vitamina C y folato. Hay otros nutrientes clave que contiene el jugo. Pero antes de discutirlos, echemos un vistazo a lo que la ciencia tiene que decir sobre el jugo de zanahoria.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del jugo de zanahoria?

El betacaroteno en el jugo de zanahoria es un poderoso antioxidante. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y prevenir las complicaciones cardíacas. La fibra en el jugo puede disminuir los niveles de glucosa en sangre y puede ayudar a bajar de peso. Los otros nutrientes importantes en la bebida pueden promover la inmunidad y la salud de la piel.

1. Puede mejorar la visión

La vitamina A, en cantidades recomendadas, es esencial para una buena visión, y las zanahorias ofrecen el nutriente en abundancia. Si una persona se ve privada de vitamina A durante demasiado tiempo, los segmentos externos de los fotorreceptores de los ojos comienzan a deteriorarse. El jugo de zanahoria contiene luteína, un poderoso antioxidante. Los estudios lo vinculan con un riesgo reducido de degeneración macular (4).

Los carotenoides en el jugo también protegen las células ganglionares de la retina, evitando así varias enfermedades oculares (5).

Pero tenga cuidado con la ingesta excesiva de jugo de zanahoria. Algunas fuentes sugieren que la ingesta excesiva de zanahorias puede afectar la visión. En un estudio, la mala visión nocturna entre las mujeres se relacionó con el exceso de ingesta de vitamina A y betacaroteno (6). Por lo tanto, limita tu consumo al jugo de una o dos zanahorias al día.

2. Puede promover la salud de la piel

Las zanahorias son ricas en carotenoides. La investigación sugiere que las frutas y verduras ricas en estos compuestos pueden ofrecer beneficios fotoprotectores. También parecen contribuir al color normal de la piel humana (7).

el betacaroteno en el jugo posee propiedades curativas. Elimina los radicales libres y protege los tejidos de la piel. El compuesto también tiene propiedades fotoprotectoras (8).

3. Puede promover la pérdida de peso

La fibra en el jugo de zanahoria puede ayudar a bajar de peso. La investigación recomienda una ingesta adecuada de fibra para perder exceso de peso (especialmente del abdomen) (9).

El jugo de zanahoria también es bajo en calorías. Por lo tanto, hace que una adición cómoda a una dieta de pérdida de peso.

4. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

Según un estudio publicado en Oncotarget, una alta ingesta de zanahoria se ha asociado con una baja incidencia de cáncer de urotelial (10), (11). Sin embargo, debido al número limitado de estudios realizados a este respecto, necesitamos más estudios bien diseñados para reconfirmar estos hallazgos (12).

Extractos de zanahorias también se encontraron para inducir apoptosis y causar un paro del ciclo celular en las líneas celulares de la leucemia. Los hallazgos sugieren que las zanahorias (y posiblemente su jugo) pueden ser una excelente fuente de productos químicos bioactivos para ayudar al tratamiento de la leucemia (13).

5. Puede promover la salud cardíaca

La ingesta de jugos de frutas y verduras, en general, puede riesgo de enfermedades cardíacas. Beber 16 onzas líquidas de jugo de zanahoria diariamente también suprime la degradación oxidativa de los lípidos (también llamada peroxidación lipídica), reduciendo así el riesgo de enfermedad cardiovascular (1).

El jugo de zanahoria, y otros jugos en general, contienen polifenoles y nitratos. Estos son otros componentes bioactivos en el jugo que ayudan a regular los niveles de presión arterial (14).

En otro estudio, tanto el betacaroteno aislado como el jugo de zanahoria púrpura habían revertido la disfunción endotelial (el mal funcionamiento de las células de los vasos sanguíneos) (14). Este efecto también se vinculó a las antocianinas en el jugo.

El jugo de las zanahorias también puede reducir los niveles de colesterol. Esto se logra reduciendo la digestión y absorción de grasas (15).

6. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes

Jugo de zanahoria fermentado con una bacteria particular (Lactobacillus plantarum NCU110) se encontró para aliviar los síntomas de la diabetes tipo 2 en ratas (16). Sin embargo, no sabemos qué tan bien funciona el jugo de zanahoria sin fermentar en este sentido. Además, se necesitan más estudios en humanos para comprender mejor el potencial antidiabético del jugo de zanahoria.

La fibra en el jugo también podría ayudar (asegúrese de no drenarla mientras jugo). Esta fibra puede hacerte sentir lleno y disuadirte de la caración excesiva. Por lo tanto, el jugo puede ayudar a las personas con diabetes a prevenir el aumento de peso excesivo (17).

Las zanahorias (y el jugo, posiblemente) contienen carbohidratos complejos que podrían reducir las respuestas de glucosa en sangre (18). La fibra que contienen podría contribuir a esto.

7. Puede mejorar la salud del cerebro

El betacaroteno en el jugo también aumenta la cognición y reduce el riesgo a largo plazo de problemas de memoria relacionados con la edad. Una razón es su capacidad para combatir el estrés oxidativo que puede dañar las células cerebrales (19).

En un estudio, los trabajadores expuestos al plomo, cuando se trataron con betacaroteno, tenían niveles más bajos de estrés oxidativo (20).

El estrés oxidativo en el cerebro también puede causar daño celular. El betacaroteno en el jugo de zanahoria puede prevenir este daño (21).

El potasio en el jugo de zanahoria también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Una taza de jugo de zanahoria contiene 689 miligramos de potasio, cumpliendo con más del 17% de su necesidad diaria del nutriente (22).

8. Puede mejorar la salud digestiva

La fibra en el jugo (y otros jugos de frutas/vegetales en general) puede promover la regularidad y aumentar la salud digestiva (23). El jugo de zanahoria podría ser una buena opción para las personas (y los niños) con estreñimiento.

El potasio en el jugo de zanahoria también puede ayudar a tratar la diarrea. El puré de zanahoria también puede ayudar en este sentido. La diarrea es una afección en la que el cuerpo pierde grandes cantidades de líquidos a través de las heces. Reponerlo con alimentos ricos en potasio podría ayudar (24).

El jugo de zanahoria también contiene compuestos alcalinos que pueden ayudar a tratar el reflujo ácido y la ERGE. Podría ser uno de esos alimentos que no desencadenan síntomas. Los ácidos alcalinos pueden neutralizar el exceso de ácido estomacal que causa estos síntomas. Sin embargo, hay menos investigación en este sentido. Por lo tanto, consulte a su médico antes de consumir jugo de zanahoria para este propósito.

En estudios con ratas, la ingestión de jugo de zanahoria también se encontró para mejorar la salud del hígado mediante el aumento de los niveles de grasas hepáticas saludables (25). Pero la investigación en este aspecto es preliminar, ya que no hay información sobre lo eficaz que puede ser el jugo en la reducción de los niveles de triglicéridos.

9. Puede aumentar la inmunidad

Aumento de la concentración plasmática carotenoides puede aumentar el sistema inmunológico del cuerpo, según un estudio.

El estudio realizado en hombres sanos se centró en cómo el jugo de zanahoria podría aumentar las concentraciones plasmáticas de carotenoides, mejorando así sus niveles de inmunidad (26). Complementar sus dietas bajas en carotenoides con jugo de zanahoria hizo la diferencia.

Gracias a sus propiedades que aumentan el sistema inmunológico, el jugo de zanahoria también puede combatir las infecciones (27). Estas propiedades se pueden atribuir a su betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo (28).

10. Puede ser beneficioso durante el embarazo

El jugo de zanahoria es rico en varios nutrientes que se requieren para un embarazo saludable. No hay una investigación directa que cite los beneficios del jugo de zanahoria durante el embarazo. Por lo tanto, le recomendamos que consulte con su médico.

El jugo de zanahoria está lleno de algunos de los nutrientes esenciales. En la siguiente sección se analizará esto en detalle.

¿Cuál es el perfil nutricional del jugo de zanahoria?

Información sobre calorías
Cantidades por porción seleccionada%DV
Calorías94.4 (395 kJ)5%
De carbohidratos85.2 (357 kJ)
From Fat3.0 (12.6 kJ)
De proteína6.2 (26.0 kJ)
Desde alcohol0.0 (0,0 kJ)
Carbohidratos
Cantidades por porción seleccionada%DV
Carbohidrato total21,9 g7%
Fibra dietética1,9 g8%
Almidón~
Azúcares9,2 g
Proteínas y aminoácidos
Cantidades por porción seleccionada%DV
Proteína2,2 g4%
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada%DV
Vitamina A45133 UI903%
Vitamina C20,1 mg33%
Vitamina D~~
Vitamina E (Alfa Tocoferol)2,7 mg14%
Vitamina K36.6 mcg46%
Tiamina0,2 mg14%
Riboflavina0,1 mg8%
Niacina0,9 mg5%
Vitamina B60,5 mg26%
Folato9.4 mcg2%
Vitamina B120.0 mcg0%
Acido pantoténico0,5 mg5%
Colina23,4 mg
Betaína~
Minerales
Cantidades por porción seleccionada%DV
Calcio56,6 mg6%
Hierro1.1 mg6%
Magnesio33,0 mg8%
Fósforo99,1 mg10%
Potasio689 mg20%
Sodio68,4 mg3%
Cinc0,4 mg3%
Cobre0,1 mg5%
Manganeso0,3 mg15%
Selenio1.4 mcg2%
Fluoruro~

Una taza (236 gramos) de jugo de zanahoria enlatada contiene 94 calorías. También contiene 1,9 gramos de fibra, 45133 UI de vitamina A, 20 miligramos de vitamina C, y 689 miligramos de potasio.

Fuente: Base de datos del USDA

El jugo de zanahoria es una bebida pesada para la nutrición. Tenerlo todos los días puede promover su salud en general. Pero, ¿cómo lo logras?

Cómo hacer jugo de zanahoria

Preparar el jugo de zanahoria es simple y rápido. Necesitas de una a dos zanahorias medianas.

  1. Lavar y cortar las zanahorias y añadirlas a una licuadora.
  2. Agregue un poco de agua filtrada.
  3. Puede agregar algunas verduras picadas más si lo desea.
  4. Licúe a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén pulverizados.
  5. Puede colar el jugo en un recipiente nuevo a través de una bolsa de leche de nuez.
  6. Tu jugo está listo. Puede almacenar la pulpa (fibra) en el refrigerador y usarla en sus otras preparaciones.

Alternativamente, puede permitir que la pulpa permanezca en la bebida y comer a través de su camino a través. También puedes usar zanahorias solas sin añadir otras verduras. Hay otras maneras en que puedes incluir jugo de zanahoria en tu dieta:

  • Puede reemplazar el caldo en sopas de verduras cremosas con jugo de zanahoria.
  • Sustituya los líquidos de sus productos horneados por jugo de zanahoria.
  • Puedes usar jugo de zanahoria en lugar de caldo de pollo o agua corriente como medio de cocción. Este método funciona especialmente bien si usted está cocinando granos.
  • El jugo de zanahoria también hace que el aderezo para ensaladas sea sin grasa y picante.
  • Puede agregar el jugo a otros batidos o jugos para aumentar su cociente de salud.

Usted puede estar preguntándose acerca de la dosis. El jugo de zanahoria es excepcionalmente rico en vitamina A. El límite superior de vitamina A es de 10.000 UI.
Tomar vitamina A preformada, generalmente en forma de suplementos, puede ser perjudicial si supera la dosis recomendada (29). No se ha encontrado que la ingesta de jugo de zanahoria cause tales problemas. Sin embargo, consulta con tu médico. Conocer la dosis de jugo de zanahoria es importante como tomarlo en exceso puede causar ciertos efectos secundarios.

¿Cuáles son los efectos secundarios del jugo de zanahoria?

Aunque esta toxicidad es causada con mayor frecuencia por excess ingesta de suplementos, jugo de zanahoria también puede ser el culpable. Un caso analiza a un individuo que ingiere de 6 a 7 libras de zanahorias a la semana. El individuo más tarde notificó estreñimiento e hipercarotenemia (color amarillento inofensivo de la piel), lo que indica toxicidad de la vitamina A (30).

Conclusión

El jugo de zanahoria es bajo en calorías y ofrece ciertos beneficios importantes para la salud. La ingesta del jugo puede mejorar la salud de la visión, reducir el riesgo de cáncer, aumentar el sistema inmunitario y regular la presión arterial y los niveles de colesterol. Sin embargo, el jugo de zanahoria puede contener más azúcar y menos fibra en comparación con las zanahorias crudas. Por lo tanto, puede consumir el jugo, pero asegúrese de no ir por la borda.

Además, ten en cuenta la toxicidad de la vitamina A. Si ya está tomando suplementos de vitamina A, consulte a su médico. Se le puede aconsejar para reducir la dosis.

De lo contrario, el jugo de zanahoria es una forma poderosa de aumentar su salud con los nutrientes adecuados. Tenlo todos los días, y cosecha los beneficios a largo plazo.

Respuestas de los expertos para las preguntas de los lectores

¿Podemos beber jugo de zanahoria con el estómago vacío?

Sí, puedes beber jugo de zanahoria con el estómago vacío o a primera hora de la mañana.

¿Es seguro beber jugo de zanahoria todos los días?

Sí, es seguro. Pero tenga cuidado con la dosis. Sólo de 2 a 3 zanahorias al día deben hacer. Además, si está tomando suplementos de vitamina A, consulte con su médico si también puede tomar jugo de zanahoria.

Zanahorias Vs. jugo de zanahoria, ¿cuál es mejor?

Ambos son buenos para la salud. Comer una zanahoria cruda proporciona más fibra, mientras que tener jugo de zanahoria reducirá la fibra. Es difícil tener más de 2 zanahorias a la vez cuando se consumen crudas, pero a través del jugo de zanahoria, 3-4 zanahorias se pueden consumir a la vez.

¿El jugo de zanahoria mejora la tez?

Sí, el jugo de zanahoria puede mejorar la tez. El jugo contiene vitamina A que combate la pigmentación, las arrugas, el acné y el tono desigual de la piel.

¿El jugo de zanahoria es bueno para el hígado?

Sí, el jugo de zanahoria es bueno para la salud del hígado. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, vitamina A y flavonoides vegetales que podrían estimular la función hepática.

¿Las zanahorias tienen un alto contenido de azúcar?

Sí, las zanahorias tienen un alto contenido de azúcar, pero no más que muchas otras verduras. Una taza de zanahorias picadas contiene 6 gramos de azúcar con 52 calorías (31).

¿Las zanahorias son buenas para la diabetes?

Sí, las zanahorias son buenas para la diabetes. Este vegetal sin almidón es seguro para las personas con diabetes.